Blue Avocado Salad
Dieser Blue Avocado Salat ist eine absolut leckere Mischung aus Quinoa, gerösteten Nüssen, Blaubeeren, Rucola und Avocado. Das Limetten-Basilikum-Dressing fügt eine erfrischende Note hinzu und rundet das Gericht perfekt ab. Ein einfaches und gesundes Rezept, dass unser Superfood Blaubeere perfekt aufgreift.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 20-30 Minuten | 4 Portionen
Salat
▢ 300 g Quinoa
▢ 30 g Pekannüsse
▢ 30 g ungesalzene Pistazien
▢ 30 g Macadamianüsse
▢ 150 g Blaubeeren
▢ 150 g Rucola
▢ 2 Avocados
Limetten-Basilikum-Dressing
▢ 2 EL natives Olivenöl extra
▢ 1 EL Ahornsirup
▢ 1/2 Limette (Saft)
▢ 1 Handvoll frischer Basilikum
Kochanleitung
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Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen, dann auf 4 Servierschalen verteilen.
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Nüsse (Pekannüsse, Pistazien und Macadamianüsse) in einer kleinen Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 5 min lang rösten. Die Pfanne dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen.
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Blaubeeren und Rucola waschen und trocken tupfen. Avocados halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden.
Limetten-Basilikum-Dressing
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Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
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Die vorbereiteten Zutaten aus Schritt 2 nun auf dem Quinoa in den Bowls anrichten, Dressing dazugeben - fertig.
Benötigte Utensilien:
Topf
kleine Pfanne
4x Servierschalen
Mixer
Neben vielen weiteren leckeren Gerichten, findest du das Rezept übrigens auch in unserer neuen veganen Rezeptelosbox! Viel Spaß beim Nachkochen!
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