Rote-Bete-Süßkartoffel Auflauf

Gemüse schälen, schneiden und mit Öl in einer Auflaufform vermengen - dann ab in den Ofen, fertig ist eine vollwertige Mahlzeit. Wenn es mal schnell gehen muss, entscheiden wir uns gerne für Ofengemüse - auch weil fast jedes Gemüse verwendet werden kann. Diese Variante mit Wurzel- und Knollengemüse strotzt vor Farbvielfalt! Dieses Rezept und viele weitere findest du in unserer Rezepte Losbox Alltagsküche.

40-60 Minuten | für 4 Portionen

Zutaten

☐ 3-4 Kartoffeln, klein
☐ 1 Süßkartoffel
☐ 2 Karotten
☐ 2 Stk. Rote Bete
☐ 1 Kopf Brokkoli
☐ 1-2 Knoblauchzehen

Gewürze & Kräuter
☐ frische Kräuter nach Belieben (z.B. Rosmarin, Thymian)
☐ Gewürze nach Belieben (z.B. Kräutersalz, Knoblauchpulver, Kurkuma, Kreuzkümmel)

Optional
☐ 1 Becher griechischer Joghurt für den Dip

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, halbieren und in mundgroße Ecken schneiden. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Rote Bete schälen und ebenfalls in dicke Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen zerkleinern.

3. Knoblauchzehen schälen und als ganze Stücke zusammen mit dem geschnittenen Gemüse in eine große Auflaufform geben.

4. Gemüse in der Auflaufform mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken. Frische Kräuter nach Wahl untermischen.

5. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 min rösten.

TIPP: Griechischer Joghurt ist ein passender Dip für Ofengemüse und ist schnell zubereitetet. Mit Gewürzen nach Wahl anrühren - fertig.

Die wichtigsten Kochutensilien
Ofen
Auflaufform

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Noch bunter wird dieser Auflauf mit roten oder violetten Karotten!